東海大學技術授權廠商遴選公告 - 雪耳萃取純化技術、雪耳水萃物作為天然安定劑製作優格
東海大學技術授權廠商遴選公告 - 雪耳萃取純化技術、雪耳水萃物作為天然安定劑製作優格
單位：東海大學產學與育成中心
分類：技術公告
點閱：39
發佈日期：2024-02-19
東海大學技術授權廠商遴選公告
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研發成果名稱
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雪耳萃取純化技術、雪耳水萃物作為天然安定劑製作優格
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發明人代表
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姓名
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林彣郁
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單位/職稱
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畜產與生物科技學系/助理教授
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研發成果歸屬
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■本校
□共有（註：請檢附共有合約書，並請填寫下列共有單位名稱及成果歸屬比例）
本校【 ％】、共有單位 【 ％】
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研發成果來源
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□是 ■否 為敏感性科技。（若是，請務必填寫成果來源）
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□國科會 □農業部 □經濟部 □其他補助機關：___________
□一般產學合作計畫 ■本校教師職務成果（勾選本項者，免填下列欄位）
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計畫編號： 校內計畫序號：
計畫名稱：
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適用產業別
（最多可選五項）
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□積體電路產業 □電腦及週邊產業 □通訊產業 □光電產業
□精密機械產業 □運輸工具產業 □機械設備製造 □製藥工業
□農藥工業 ■生物技術產業 ■食品製造業 □化學材料製造業
□化學製品製造業□石油及煤製品製造業□電子產業 □橡膠製品製造業
□金屬製品製造業□非金屬製品製造業 □紡織業 □印刷電路板
□出版業 □營建業 □環境檢測 □諮詢顧問業
□其他：＿＿＿＿＿＿＿
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研發成果領域別
（請先選大類，再選細項，可複選）
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□資通
電控 |
□資訊工程 □電信工程 □電腦通訊 □微電子工程
□網路科技 □光電工程 □電力工程 □自動化控制
□其他________________ |
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□工程
科技 |
□機械工程 □土木工程 □水利工程 □材料工程
□環境工程 □醫學工程 □奈米科技 □微流體晶片 □其他________________ |
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■生物
科技 |
□基因工程 □生醫檢測 □生物藥學 □生物晶片
□微生物 □動物疫苗 □資電晶片 □蛋白質工程 ■保健食品 ■農業技術□其他________________ |
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■材料
化工 |
□藥物化學 ■材料化學 □光電材料 □化妝品化學
□分析化學 ■生醫材料 □其他________________ |
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□管理
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□資訊系統管理 □工業管理 □電信管理
□企業管理模式 □其他________________ |
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■其他
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■生活應用 □其他________________
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智慧財產權
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■專門技術知識（Know-How）
□專利申請中（專利申請號：＿＿＿＿＿）
□已獲准專利（請續填以下資料）
核准國家：
專利證書號碼：
專利權期限： 年 月 日～ 年 月 日
□新物種
□其他：
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技術內容摘要
（至少100字）
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雪耳為白色變種斤耳 (white variety of Auricularia fuscosuccinea)，由農業試驗所選拔而得，為台灣特有菇種。本技術應用加工廠設備進行萃取純化，可得到高純度和高產量之水萃物。而將此雪耳水萃物作為天然安定劑使用於優格或其他乳製品生產，可代替市售化學或植物性來源安定劑，除提高產品穩定性外，並提高產品的機能特性。
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技術成熟度
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■量產 □試量產 □雛型 □實驗室階段 □概念形成及分析
□其他：（請說明）
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應用市場潛力
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（請填寫與現有技術的差異性？效能提昇為何？應用面？）
1. 與現有技術差異：(1)使用的雪耳為台灣特有菇種、(2)已搭配牛乳進行優格生產預試驗，確認對發酵菌株具有潛在的益生質特性、(3)新型萃取純化技術可有效提取出安全可食的成分、(4)雪耳萃取物具呈味性質低、無色、添加量低等優點，添加在生乳中不影響優格呈色，卻可增加優格成品的凝乳結構、保水性並可促進菌株發酵產生良好風味。
2. 效能提升：雪耳水萃物的添加可提高優格的保水性、黏度、硬度和黏結性，並抑制凝固優格在儲存過程中的後酸化。
3. 應用面：雪耳水萃物中富含的多醣體可表現出優異的化學特性 (如溶解度、黏度及凝膠化)，可應用於食品工業和化妝品工業。
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研發成果承接技術廠商資格
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一、產業類別：食品
二、應具備之專門技術：
三、應有之機具設備：高溫高壓滅菌釜、均質攪拌機
四、應有之研究或技術人員人數：4 人
五、其他條件：無
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預期利用範圍及
產品說明 |
（以列舉的方式說明）
預期應用範圍：布丁、調味乳、冰淇淋、發酵乳、霜淇淋、優格、鮮奶酪
預期產品：優格
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申請方式：
（一）由中心網頁下載申請表格，填妥後逕送至產學與育成中心
（二）亦得與東海大學產學與育成中心索取技術資料及申請表格，
承辦人員：莊小姐
聯絡電話：(04)23590121 #30140
e-mail：cchia@thu.edu.tw
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