東海大學技術授權遴選廠商公告-葡萄籽萃取物替代亞硝酸鹽之火腿標準作業程序
東海大學技術授權遴選廠商公告-葡萄籽萃取物替代亞硝酸鹽之火腿標準作業程序
單位：東海大學產學與育成中心
分類：技術公告
點閱：434
發佈日期：2021-03-22
東海大學技術授權遴選廠商公告
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研發成果名稱
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葡萄籽萃取物替代亞硝酸鹽之火腿標準作業程序
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發明人代表
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姓名
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吳勇初
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單位/職稱
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畜產系/專案型研究員
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研發成果歸屬
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■本校
□共有（註：請檢附共有合約書，並請填寫下列共有單位名稱及成果歸屬比例）
本校【 ％】、共有單位 【 ％】
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研發成果來源
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□是 ■否 為敏感性科技。（若是，請務必填寫成果來源）
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□科技部 ■農委會 □經濟部 □其他補助機關：___________
□一般產學合作計畫 □本校教師職務成果（勾選本項者，免填下列欄位）
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計畫編號：108農科-2.1.5-牧-U1
計畫名稱：開發高附加價值畜產品及副產物利用技術
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研發成果產業別
（最多可選五項）
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□積體電路產業 □電腦及週邊產業 □通訊產業 □光電產業
□精密機械產業 □運輸工具產業 □機械設備製造 □製藥工業
□農藥工業 □生物技術產業 ■食品製造業 □化學材料製造業
□化學製品製造業□石油及煤製品製造業□電子產業 □橡膠製品製造業
□金屬製品製造業□非金屬製品製造業 □紡織業 □印刷電路板
□出版業 □營建業 □環境檢測 □諮詢顧問業
□其他：＿＿＿＿＿＿＿
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研發成果領域別
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□電子工程 □電機工程 □電信工程 □光電工程 □資訊工程
□機械工程 □控制工程 □運輸工程 □航太工程 □化學工程
□材料工程 □環境工程 □土木工程 □醫學工程 □生技醫療
□農業技術 □生物技術 ■食品科技 □數學 □物理
□人文科學 □社會科學 □教育科學 □化學 □其他
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智慧財產權
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■專門技術知識（Know-How）
□專利申請中（專利申請號：＿＿＿＿＿）
□已獲准專利（請續填以下資料）
核准國家：
專利證書號碼：
專利權期限： 年 月 日～ 年 月 日
□新物種
□其他：
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研發成果技術內容摘要（至少100字）
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本技術以重組火腿產品為開發主體，加上潔淨標示(Clean Label)之概念，調整產品配方與天然食品添加物(取代亞硝酸鹽、抗氧化劑等)使用，減少化學性食品添加物之使用，並以多重加工技術之應用，同時兼顧產品儲藏安全性與品質，完成可長時間儲存之重組火腿產品。
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技術成熟度
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□量產 ■試量產 □雛型 □實驗室階段 □概念形成及分析
□其他：（請說明）
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應用市場潛力
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因應世界Clean Label的潮流，消費者傾向購買無添加物之產品，目前市面上此類產品較少，此配方技術能增進市場產品多樣性，讓消費者有更多選擇。
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研發成果承接技術廠商資格
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一、產業類別：
畜產品加工業者或食品加工業者
二、應具備之專門技術：
具肉品加工之相關經驗
三、應有之機具設備：
製造相關產品之設備或可請具備相關加工設備之廠商代製生產。
四、應有之研究或技術人員人數：
1-2人
五、其他條件：
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預期利用範圍及產品說明
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生產火腿之製造技術及產品。
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申請方式：
（一）由中心網頁下載申請表格，填妥後逕送至產學與育成中心
（二）亦得與東海大學產學與育成中心索取技術資料及申請表格，
承辦人員：莊小姐
聯絡電話：(04)23590121 #30140
e-mail：cchia@thu.edu.tw
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